автор мария селянина
-
Скачать [PastryCampus.RU] Десерты на основе кремов [Мария Селянина]
Вы узнаете, чем отличаются флан (крем карамель), крем брюле и крема каталана. Обратимся к истории (что было раньше?), ну и конечно же, рассмотрим версии приготовления и подачи, так чтобы каждый из этих десертов стал незабываемым опытом для ваших гостей. Как сделать сухую карамель и почему именно...- Robot
- Тема
- pastrycampus.ru автор мария селянина десерты на основе кремов
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [PastryCampus] Классический яблочный тарт [Мария Селянина]
Автор рассмотрит классический способ приготовления песочного теста на размягченном сливочном масле и традиционный способ выкладывания в кольца для тартов. Где и сколько хранить песочное тесто? Как выкладывать, как выпекать? Нужно ли как-то обрабатывать, чтобы выпеченные тарталетки не впитывали...- Robot
- Тема
- pastrycampus автор мария селянина яблочный тарт
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [PastryCampus.RU] Тарт Бурдалу с грушами в вине [Мария Селянина]
Тарт Бурдалу (Bourdaloue) - классический французский тарт, созданный еще в середине XIX века. Здесь необыкновенно органично сочетаются тонкое хрустящее песочное тесто, запеченный миндальный крем франжипан и груши. Тарт и тарталетки будут приготовлены на песочном тесте на холодном сливочном масле...- Robot
- Тема
- автор мария селянина тарт бурдалу
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [PastryCampus.RU] Меренги и их типы. Работа с кондитерским мешком [Мария Селянина, Татьяна Сердцева]
Вы все еще не разобрались с типами меренги? У вас никак не получается какая-либо из них? Хотите улучшить ваши макарон, бисквиты, муссы и т.д. Давайте разбираться вместе! Ведь меренга является одной из важнейших техник кондитерского дела, и без умения ее делать правильно очень многие более...- Aplication
- Тема
- pastrycampus автор мария селянина автор татьяна сердцева итальянская меренга кондитерский мешок маренга мария селянина меренга работа с кондитерским пешком французская меренга швейцарская меренга
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [Pastry Campus] Уровень 5. Изделия из теста бриошь [Мария Селянина]
Бриошь - это тип теста и изделия, которое можно есть просто так, или же использовать как базу для других, более сложных изделий, добавляя дополнительные ингредиенты в тесто или начинки, чтобы дать тесту новый вкус или оттенок. На этом уровне мы научимся работать с различными типами теста бриошь...- Robot
- Тема
- pastry campus автор мария селянина бриошь изделия из теста изделия из теста бриошь уровень 5. изделия из теста бриошь
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [Pastry Campus] Закваска, панеттоне и коломба [Мария Селянина, Татьяна Сердцева]
Тут, наверное, даже объяснять не нужно. Настоящий панеттоне - это только с виду кулич, а по вкусу - это что-то действительно необыкновенное. Традиционная итальянская рождественская выпечка, завоевавшая последователей во всем мире. Главная его особенность в том, что готовится тесто без...- Robot
- Тема
- автор мария селянина автор татьяна сердцева выпечка закваска коломба мария селянина панеттоне татьяна сердцева
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [Кондитерка] Сахара и желирующие агенты II [Мария Селянина]
[Кондитерка]Сахара и желирующие агенты II (Мария Селянина) 31 мая Вы уже присутствовали на вебинаре "Сахара и желирующие агенты - 1"? Хотите продолжать? Интересно разобраться в возможностях новых ингредиентов, существующих на рынке? Возможных грамотных заменах сахара? Какие дополнительные...- Robot
- Тема
- автор мария селянина выпечка десерты карамель кондитерка сахара и желирующие агенты 2 фруктовая карамель
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [Кондитерка] Секреты слоеного теста: Мильфей vs Наполеон [Мария Селянина]
Вы получите запись вебинара Торты и пирожные - это замечательно, но почему же большинство клиентов все-таки продолжает просить "тот самый Наполеон"? Почему слоеное тесто настолько популярно во всем мире? На этом вебинаре будет приготовлено инвертированное слоеное тесто и два прекрасных десерта...- Robot
- Тема
- автор мария селянина выпечка кондитерка мильфей наполеон рецепты селянина торт
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [Кондитерка] Торт "Черный лес" [Мария Селянина]
[Кондитерка]Торт "Черный лес" (Мария Селянина) 21 июня 2019 10.00 по Испании (GMT+1) Вишня, шоколад и сливки с ванилью - это всем знакомое, любимое, классическое сочетание. В сезон вишни известный всем Шварцвальдский торт будет особенно актуален, поэтому мы подумали, что всем будет интересно...- Robot
- Тема
- автор мария селянина выпечка декор торта кондитерка рецепты селянина торт черный лес
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [Кондитерка] Современные тарты и тарталетки [Мария Селянина]
Вы получите: вебинар по современным тартам и тарталеткам (5-й курс из 6) Что будет на вебинаре: рассмотрите более современные, сложносочиненные тарталетки с новыми, интересными и всегда выигрышными комбинациями вкусов и текстур рассмотрите закусочные тарталетки рассмотрите различные виды...- Robot
- Тема
- автор мария селянина выпечка кондитерка рецепты селянина тарт тарталетки
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [Кондитерка] Принципы создания современного торта [Мария Селянина]
Вы получите вебинар (курс является последним из цикла 6-ти вебинаров), в котором будет: много теории по "архитектуре" торта, подбор ингредиентов и текстур большой блок по дизайну кондитерских изделий Вы научитесь: креативу в кондитерском деле, создавать свои рецепты и дизайну кондитерских...- Aplication
- Тема
- автор мария селянина выпечка кондитерка нарезное пирожное рецепты селянина тарт тарталетка торт
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [Pastry Campus] Базовый кондитерский курс: французская классика [Мария Селянина]
Базовый Кондитерский курс Онлайн (французская классика) Вы будете обучаться с нуля, чтобы разобраться в бесконечных «зачем и почему». Изучите каждый ингредиент, чтобы узнать, как работает каждый из них, и как они взаимодействуют. Без грамотной устойчивой базы никогда не стать хорошим...- Vlad_1234
- Тема
- pastry campus pastrycampus автор мария селянина заварное тесто кондитер кремы для тортов меренга пирожные тарт тесто торт
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [PastryCampus] Тарталетки лайм-вербена [Мария Селянина]
Классика на новый лад. Наша версия классической лимонной тарталетки. Теория вкуса, сочетание ингредиентов и текстур в современном изделии. Изучаемые техники: Песочное тесто с лаймом Хрустящий слой с лаймом и белым шоколадом Крем из лайма и вербены Бисквит Магдалена Сироп из лайма и вербены...- Robot
- Тема
- pastry campus автор мария селянина лайм тарталетки татьяна сердцева
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [Pastry Campus] Уровень 12. Создание авторских рецептов II [Мария Селянина]
Этот последний уровень курса повышенной сложности нам поможет лучше понять концепт авторской кондитерской и приблизит вас еще больше к возможности создавать свои собственные рецепты. Здесь вы больше узнаете о “классике на новый лад”, о работе с сезонными продуктами, о дизайне и конечном внешнем...- Robot
- Тема
- pastry campus автор мария селянина авторские рецепты классический десерт кондитерка пирожное рецептура торт
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Скачать [Pastry Campus] Уровень 11. Создание авторских рецептов I [Мария Селянина]
Что такое авторское кондитерское искусство? Как мы можем создать рецепт и на чем мы основываемся для приготовления того, что ранее не существовало (и мы не говорим здесь о копировании рецепта другого шефа с заменой одного ингредиента на другой…) Какие для этого нужны знания? Как превратить...- Robot
- Тема
- pastry campus автор мария селянина авторские рецепты кондитерка пироженое торт торт вальдорф чизкейк чизкейк с вишней
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Скачать [Pastry Campus] Уровень 10. Десерты на тарелке [Мария Селянина]
Десерты, которые мы можем приготовить и сразу подать - это отдельный мир… Здесь можно использовать техники, которые невозможны в традиционной кондитерской, текстуры, температуры и т.д. Десерт Павлова Десерт Медовик Десерт “Морковный кекс” Десерт “Insalata Caprese” Десерт Павлова Классический...- Robot
- Тема
- pastry campus автор мария селянина десерт “insalata caprese” десерт морковный кекс десерт павлова десерты кондитерка медовик
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Скачать [Pastry Campus] Уровень 9. Работа с шоколадом и конфеты [Мария Селянина]
Корпусные конфеты Уровень II В качестве основы корпусной конфеты мы выбрали самый типичный напиток для Испании XVII века - красное вино. Для усиления вкусовых ноток вина в ганаше, мы выпарили его вдвое и добавили специи: корицу, длинный перец и апельсиновую цедру. Чтобы еще больше усилить...- Robot
- Тема
- pastry campus автор мария селянина кондитерка конфеты корпусная конфета туррон шоколад шоколадные батончики шоколадные фигурки
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [PastryCampus] Уровень 8. Шоколад в кондитерском деле [Мария Селянина]
Шоколад - один из ключевых ингредиентов в кондитерском деле, и для хорошего кондитера очень важно уметь выбрать правильный шоколад для каждого изделия, в зависимости от желаемых вкуса и текстуры. Нужно уметь пересчитать рецепт, если меняется тип или процент используемого шоколада. Какие...- alex2506
- Тема
- pastrycampus автор мария селянина уровень 8 шоколад в кондитерском деле
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Скачать [Pasty Club] Торт и пирожные "Нормандия" [Мария Селянина]
Путешествие на север Франции в формате десерта. Ключевые ингредиенты этого торта — это ингредиенты, характерные для зоны французской Нормандии или Бретани. Яблоки, сидр, карамель, специи… Как мы можем грамотно объединить их, так чтобы каждый из вкусов сыграл свою личную роль и был заметен...- Robot
- Тема
- pasty club автор мария селянина нормандия торт и пирожные
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Скачать Эклеры и заварное тесто 1.0 [Мария Селянина]
На вебинаре по Эклерам и заварному тесту мы: разберем различные рецептуры и формы работы с заварным тестом, возможные техники и ошибки поделимся нашим собственным опытом работы с эклерами в кондитерской рассмотрим формы, гаджеты и ингредиенты, имеющиеся на современном рынке и обезопасим себя...- Robot
- Тема
- автор мария селянина заварное тесто марина селянина эклеры эклеры и заварное тесто
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия