автор мария селянина
-
Скачать Темперирование шоколада [Мария Селянина]
На этом автор рассмотрит существующие способы темперирования шоколада и обсудит в каких случаях какой из них оптимально использовать Теория темперирования. Как и зачем? Как растопить шоколад Темперирование на мраморном столе Темперирование калетами Темперирование с помощью Микрио Темперирование...- Luxury7
- Тема
- автор мария селянина кондитека темперирование темперирование шоколада шокоалд
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Скачать [PastryCampus] Орехи и ореховые пасты [Мария Селянина]
На этом курсе вы узнаете, как работать с орехами. Орехи являются обязательным спутником шоколада, и часть работы шоколатье - это уметь работать с орехами, разбираться в них и знать, как присутствие орехов может влиять на шоколад. Простые ореховые пасты и их приготовление вручную Пралине и...- Luna Lovegood
- Тема
- pastrycampus автор мария селянина орехи ореховые пасты пасты
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [Bean to bar] Изготовление шоколада с нуля [Мария Селянина]
На этом курсе вы узнаете, как приготовить шоколад с нуля (из какао-бобов). Тонкости и детали процесса для тех, кто хочет узнать, как можно приготовить шоколад самостоятельно. Как подобрать и как обработать какао-бобы? Какие продукты еще понадобятся для изготовления шоколада? Какой материал и...- Магнус
- Тема
- автор мария селянина какао-бобы лецитин черный шоколад шоколад
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Скачать [Pastry Campus] Торт Нормандия [Мария Селянина, Татьяна Сердцева]
С помощью этого торта мы переносимся во французскую Нормандию и можем насладиться типичными для этой зоны продуктами: Запеченные яблоки Сидр Соленая карамель. Как мы можем включить все эти ингредиенты, , используя их вкус по максимуму? Как добиться того, чтобы все они зазвучали равномерно, не...- Zander
- Тема
- автор мария селянина автор татьяна сердцева торт торт «нормандия»
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Скачать [PastryCampus] Уровень 1. Сложные изделия из песочного теста [Мария Селянина]
На этом уровне студенты научатся использовать песочное тесто на новом уровне и готовить “сложносочиненные” тарты и тарталетки. Различные техники работы с тестом Окрашенное сабле и способы его выпекания Восстановленное сабле и работа с ним Тарталетка - это скучно и просто? Мы хотим убедить вас...- cybwasp
- Тема
- pastrycampus автор мария селянина малиновый сан оноре песочка песочное тесто пирожное эсмеральда сложные изделия из песочного теста тарталетки лайм-вербена тарталетки фрида
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [PastryCampus] Изделия из теста для круассанов [Мария Селянина]
Когда мы уже достаточно много знаем о круассанах и их особенностях, настал момент познакомиться с тем, что же еще можно сделать из этого необыкновенного теста. Круассан в форме... А давайте посмотрим, в какой? Яблочно-кокосовые “квадратики” Кубический круассан с ванилью и бобами тонка Круакейк с...- Эсса
- Тема
- pastrycampus автор мария селянина изделия из теста для круассанов круассаны
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [PastryCampus] Эклеры “Пина Колада” и “Кофе по-ирландски”[Мария Селянина]
Эклеры - коктейли? А почему бы и нет? На этом курсе знакомим вас с двумя эклерами "для взрослых" из нашей кондитерской линейки. Здесь мы будем учиться делать эклеры с несколькими, дополняющими друг друга текстурами и вкусами, которые, объединяясь, создают общую картину десерта. Эклеры “Пина...- Айлин
- Тема
- pastrycampus автор мария селянина эклеры кофе по-ирландски эклеры пина колада
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [PastryCampus] Тарт и тарталетки Фрида [Мария Селянина]
Теория вкуса. Умение подбирать и сочетать ингредиенты друг с другом в современном пирожном. Тарталетка, завоевавшая сердца города Барселона. Разве можно представить себе десерт из свеклы и козьего сыра? ДА! Все дело в грамотном сочетании продуктов. Изучаемые техники: Песочное тесто с лесными...- Arkadia
- Тема
- pastrycampus автор мария селянина тарт и тарталетки фрида
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [Pastry Campus] Закваска для выпечки [lievito madre] [Мария Селянина]
Как выводить закваску? Чем закваска lievito madre отличается от других типов закваски? Как за ней ухаживать? Почему некоторые ее кладут в воду? А зачем ее раскатывают и сворачивают в рулон?? Как подготовить закваску к приготовлению панеттоне? Как хранить? Как перевозить? А если нужно уехать...- Парижанка
- Тема
- lievito madre pastry campus pastrycampus автор мария селянина закваска закваска для выпечки
- Ответы: 0
- Форум: Выпечка
-
Скачать [Pastry Campus] Куглоф и саварен [Мария Селянина]
На этом курсе вы изучите два знАковых изделия, приготовление которых имеет непосредственное отношение к технике замеса теста Бриошь. Куглоф (Gugelhupf) - изделие из теста бриошь с изюмом, цукатами и миндалем австрийского происхождения, но при этом является традиционной выпечкой зоны Эльзас...- Grant34
- Тема
- pastry campus pastrycampus автор мария селянина куглоф саварен
- Ответы: 0
- Форум: Выпечка
-
Скачать [Pastry Campus] Слоеная бриошь и косичка [Мария Селянина]
Слоеная бриошь - универсальное тесто, из которого можно делать самые разные типы изделий, начиная от "краффинов", заканчивая слоеными косичками с разными начинками. На этом уроке автор подробно разбирает технику приготовления теста Слоеная бриошь, делаем красиво закрученные "краффины" и косичку...- Kashtanka
- Тема
- pastry campus pastrycampus автор мария селянина бриошь косичка слоеная бриошь
- Ответы: 0
- Форум: Выпечка
-
Скачать [Pastry Campus] Классические круассаны, улитки и слойка с шоколадом [Мария Селянина]
На этом курсе изучаем тесто для круассанов. Вас ждет подробнейший мастер-класс о том, как приготовить тесто для круассанов, что делает каждый ингредиент в тесте, какие техники лучше использовать, какое количество складок и какого типа является оптимальным. Как сворачивать? Как расстаивать? Как...- Stromden
- Тема
- pastry campus pastrycampus автор мария селянина слойка улитка
- Ответы: 0
- Форум: Выпечка
-
Скачать [Pastry Campus] Мелкие изделия: мадлен, магдалены, канеле и финансье [Мария Селянина]
Эти типы изделий очень хорошо могут разнообразить витрину порционной выпечки. Их простота и скорость в приготовлении, а также возможное количество вариаций делают их очень привлекательными.- Kashtanka
- Тема
- pastry campus pastrycampus автор мария селянина канеле магдалены мадлен финансье
- Ответы: 0
- Форум: Выпечка
-
Скачать [Pastry Campus] Бисквиты для витрины: Брауни, Кулан, Pain d'Génes [Мария Селянина]
Такие изделия всегда будут пользоваться спросом на кондитерской витрине, именно они привлекают ежедневное внимание наших покупателей, в то время как торт или пирожное - это изделие более праздничное и реже употребляемое. Как сделать так, чтобы ежедневные сладкие полдники стали мотивом разговоров...- Rokki
- Тема
- pastry campus pastrycampus автор мария селянина бисквит брауни кулан
- Ответы: 0
- Форум: Выпечка
-
Скачать Морковный, цитрусовый и шоколадный кексы [Мария Селянина]
На этом курсе рассматриваем новые вариации кексового теста и разбираем его возможности. Дополнительные ингредиенты для кексов: технические сахара, различные типы масла, добавки в виде фруктовых и/или овощных пюре. Морковный кекс: здесь рассматриваем, как из «домашнего» кекса можно сделать...- Нафаня
- Тема
- pastrycampus pastrycampus.ru автор мария селянина выпечка кексы морковный кекс цитрусовый кекс шоколадный кекс
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Скачать [PastryCampus] Печенье повышенной сложности [Мария Селянина]
Продолжительность видеокурса: 1 час Уровень сложности: Для любителей и профессионалов Когда вы изучили Базовые виды печенья, самое время познакомиться с более сложными и интересными его вариантами. На этом курсе рассматриваем более сложные виды печенья и варианты возможных дополнительных...- Rokki
- Тема
- pastrycampus автор мария селянина выпечка кулинария печенье печенье повышенной сложности хобби
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать Кондитерский клуб Pastry Club. Июль [Мария Селянина]
Конфитюры и мармелады… Часть 1? Конфитюры, мармелады, желе, чатни и т.д. — это безумно интересная, популярная, вкусная тема. А так же более ответственная, чем нам может казаться с первого взгляда. Когда мы говорим о конфитюрах, в первую очередь понимаем, что речь идет о КОНСЕРВАХ. Таких...- Kashtanka
- Тема
- pastry club автор мария селянина кондитерский клуб
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Скачать 16 мастер-классов [Школа образных решений]
Автор: Школа образных решений Название: 16 мастер-классов Короткие курсы-вебинары от Школы образных решений Предлагаем вашему вниманию несложные, но увлекательные, красивые слайдовые мастер-классы, которые откроют Вам множество тонкостей и профессиональных секретов из самых разных областей...- Юлия555
- Тема
- автор мария селянина стиль цвет школа образных решений
- Ответы: 0
- Форум: Имидж и стиль
-
Скачать Суфле «Баноффи Пай» с карамельным соусом [Мария Селянина]
Суфле или все-таки Баноффи пай? А если объединить оба концепта? Кондитерское искусство — это не только торты и пирожные. Когда мы приходим в ресторан или гастробар, совсем неинтересно получить на десерт кусок торта. Даже если он будет украшен капельками кули и веточкой мяты. Суфле — это...- Luxury7
- Тема
- автор мария селянина суфле суфле баноффи пай суфле с карамельным соусом
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Скачать Онлайн-школа шахмат для детей 4-12 лет. Месяц 5 [ChessFord]
Почему вашему ребенку нужно заниматься шахматами? Занятия шахматами развивают: ВНИМАНИЕ И КОНЦЕНТРАЦИЮ Это позволит меньше времени тратить на учебу и домашнюю работу. Останется больше времени на хобби и увлечения. ЛОГИКУ И МЫШЛЕНИЕ Ваш ребенок сможет находить самое лучшее решение из различных...- alex2506
- Тема
- автор мария селянина автор родион гливук развитие внимания развитие детей развитие памяти шахматы шахматы для детей
- Ответы: 0
- Форум: Дети и родители