pastrycampus
-
Скачать Пирожное Мини-Кулич [Мария Селянина]
Пирожное «Кулич» (авторский рецепт изделия из заварного теста) На курсе «Пирожное Кулич» мы посмотрим на знакомое, любимое, знаковое изделие совершенно с другой стороны! Это пирожное - не только отличная возможность «утилизации» подсохших куличей! Это возможность удивить гостей десертом с...- Парижанка
- Тема
- pastrycampus выпечка глазурь десерт заварное тесто кулич мария селянина пасха пирожное пирожное кулич пирожное мини-кулич селянина мария
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Скачать [Pasty Club] Пирожное Эсмеральда. 2020 [Мария Селянина]
Описание: Теория вкуса. Умение подбирать и сочетать ингредиенты друг с другом в современном пирожном. Изучаемые техники: Восстановленное бретонское сабле Бисквит с лаймом и мятой Намелака из черного шоколада Крем из лайма и мяты Мусс из молочного шоколада Нейтральная глазурь Шоколадный декор...- Bercer
- Тема
- pastrycampus pasty club кондитерка кондитерские изделия мария селянина пирожное эсмеральда
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Скачать [PastryCampus] Ржаной хлеб на закваске [Мария Селянина]
Ржаной хлеб на закваске и его вариации. На курсе мы покажем вам, как работать с ржаной закваской, как перекормить пшеничную на ржаную в случае необходимости, как замесить тесто на ржаной муке и поделимся тонкостями работы с ним. Вас ждут: Круглый ржаной хлеб Ржаной формовой Ржаной с...- Николай1122
- Тема
- pastrycampus круглый хлеб мария селянина ржаной формовой ржаной хлеб хлеб на закваске
- Ответы: 0
- Форум: Выпечка
-
Скачать [PastryCampus] Творожная пасха и десерты [Мария Селянина]
На этом курсе мы займемся творогом и десертами, основанными на нем. Мы научим вас самостоятельно делать самый вкусный и нежный творог, чтобы ни от кого не зависеть. покажем вам Творожную царскую пасху по нашему любимому рецепту собственной разработки (сырую, но с термообработкой желтков!!!), а...- Магнус
- Тема
- pastrycampus десерты мария селянина пасха селянина творожная пасха
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [PastryCampus] Пасхальная выпечка [Мария Селянина]
Большой курс по дрожжевой пасхальной выпечке. На этом курсе автор подробно разберёт с вами самые популярные традиции разных стран. Будем учиться делать: Выводить, кормить и подготавливать свою Закваску для сдобной выпечки Замешивать простые изделия (Hot Cross Buns - новый рецепт!) Пасхальный...- Fenix Fox
- Тема
- pastrycampus выпечка кондитерка выпечка кулинария куличи мария селянина пасха 2021 пасхальная выпечка
- Ответы: 2
- Форум: Выпечка
-
Скачать [PastryCampus] Торт и пирожные Kill Bill [Мария Селянина]
Торт и пирожные Kill Bill. Здесь сочетаются исконно японские ингредиенты, который делают неповторимым и запоминающимся не только дизайн, но и вкус этого торта. Черный кунжут, японский лимон юзу и зеленый базилик или листья shiso делают настоящее гастрономическое чудо. В курсе мы обсуждаем...- Бариста
- Тема
- pastrycampus мария селянина пирожные пирожные kill bill торт
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Скачать [PastryCampus] Green Fresh [Мария Селянина]
Сложное по составу, но универсальное по композиции, легкое и невесомое фруктовое пирожное. Четкая линейная сборка тонких слоев: Песочное тесто с горчицей Бисквит Джоконда Пропитка Желе яблоко-лайм-горчица Мусс яблоко-лайм-горчица Яблочные сферы для декора- Пандора
- Тема
- green fresh pastrycampus мария селянина
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [PastryCampus] Торт и пирожные Thai Garden [Мария Селянина]
Торт и пирожные Thai Garden - яркий пример того, как создать изделие со вкусами, не существовавшими ранее в кондитерском деле. Как путешествовать, не выходя из кондитерского цеха? Как передать или почувствовать гастрономические привычки другой страны? Как подобрать ингредиенты, новые для...- roshka
- Тема
- pastrycampus thai garden мария селянина торт и пирожные торт и пирожные thai garden
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Скачать [PastryCampus] Тарталетки Черная ваниль [Мария Селянина]
Тарталетки Черная ваниль были созданы с целью показать, как один-единственный ингредиент может стать героем изделия. Работа с одним главным вкусом и дополнительными, только лишь подчеркивающими важность основного. Ваниль - элитный ингредиент, по праву заслуживающий быть не "дополнением в любой...- Luxury7
- Тема
- pastrycampus ваниль мария селянина тарталетки тарталетки черная ваниль черная ваниль
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Скачать [PastryCampus] Архитектура десерта [Мария Селянина]
Перед началом работы с авторскими тортами и пирожными имеет смысл разобраться в том, как происходит "построение" каждого нового десерта. Теоретическая лекция, на которой мы обсуждаем следующие темы: Как прийти к созданию своих рецептов? С чего начать? Как уговорить клиентов попробовать новое...- Milanika
- Тема
- pastrycampus десерт кондитер кулинария мария селянина
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [PastryCampus] Английское чаепитие [Мария Селянина]
Что будет в этом МАРАФОНЕ? После потрясающего успеха и подъема настроения на марафоне "Зимняя сказка" мы решили, что будем продолжать и радовать вас марафонами чаще. Несмотря на то, что еще холодно, уже пора задуматься о весенней тематике, и вспомнить о том, что весной как никогда популярна тема...- Галадриэль
- Тема
- pastrycampus английское чаепитие мария селянина чаепитие
- Ответы: 0
- Форум: Кондитерские изделия
-
Скачать [PastryCampus] Конфеты с жидкими алкогольными начинками [Мария Селянина]
Конфеты с жидкими алкогольными начинками всегда вызывают особенный ажиотаж и огромное количество вопросов. Как правильно сделать такую конфету? Корпусная или обливная? Как составить рецептуру начинки? Какой алкоголь и какой крепости можно брать? Какую технику лучше всего (и правильнее всего!)...- Николай1122
- Тема
- pastrycampus автор мария селянина алкогольные начинки конфеты шоколадные конфеты
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [PastryCampus] Яблочные пирожки [chaussons], cremadets [Мария Селянина]
Разве может быть что-то лучше яблочной слойки? А если мы приготовим ее из инвертированного, рассыпающегося и хрустящего слоеного теста и спрячем внутрь нашу специальную начинку из карамелизованных яблок с корицей, то… в общем, вы себе представляете. А так же нам очень хочется познакомить вас с...- Бусинка!!!
- Тема
- chaussons) cremadets pastrycampus автор мария селянина яблочные пирожки
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [PastryCampus] Классическая бриошь, базовое тесто [Мария Селянина]
На этом курсе вы узнаете особенности замешивания такого теста, как бриошь, и приготовите из него изделия различных форматов, как порционные, так и в "семейном" формате. Замес теста Формирование различных изделий Расстойка Декор Выпекание- Одетта
- Тема
- pastrycampus tyson_hobby автор мария селянина базовое тесто бриошь выпичка классическая бриошь тесто
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [PastryCampus] Донатс, пончики и берлинеры [Мария Селянина]
А вы знаете, что всем известные донатс - это тоже изделие из теста бриошь? Что дырка в них - не просто так, что из дырки получаются прекрасные пончики, что берлинеры (пончики с начинкой без дырки) сделать гораздо труднее, и что возможно сделать эти изделия легкими, воздушными, совсем не жирными...- Меркурий
- Тема
- pastrycampus tyson_hobby автор мария селянина берлинеры выпичка донатс пончики
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [PastryCampus] Конфитюры и мармелады - часть 2 [Мария Селянина]
Конфитюры и мармелады… После части 1 — долгожданная часть 2! Конфитюры, мармелады, желе, чатни и т.д. — это безумно интересная, популярная, вкусная тема. А так же более ответственная, чем нам может казаться с первого взгляда. Когда мы говорим о конфитюрах, в первую очередь понимаем, что речь...- Renata
- Тема
- pastrycampus автор мария селянина варенье мармелад
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [PastryCampus] Орехи и ореховые пасты [Мария Селянина]
На этом курсе вы узнаете, как работать с орехами. Орехи являются обязательным спутником шоколада, и часть работы шоколатье - это уметь работать с орехами, разбираться в них и знать, как присутствие орехов может влиять на шоколад. Простые ореховые пасты и их приготовление вручную Пралине и...- Кожемяка
- Тема
- pastrycampus автор мария селянина орехи ореховые пасты пасты
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [PastryCampus] Уровень 1. Сложные изделия из песочного теста [Мария Селянина]
На этом уровне студенты научатся использовать песочное тесто на новом уровне и готовить “сложносочиненные” тарты и тарталетки. Различные техники работы с тестом Окрашенное сабле и способы его выпекания Восстановленное сабле и работа с ним Тарталетка - это скучно и просто? Мы хотим убедить вас...- Bercer
- Тема
- pastrycampus автор мария селянина малиновый сан оноре песочка песочное тесто пирожное эсмеральда сложные изделия из песочного теста тарталетки лайм-вербена тарталетки фрида
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [PastryCampus] Изделия из теста для круассанов [Мария Селянина]
Когда мы уже достаточно много знаем о круассанах и их особенностях, настал момент познакомиться с тем, что же еще можно сделать из этого необыкновенного теста. Круассан в форме... А давайте посмотрим, в какой? Яблочно-кокосовые “квадратики” Кубический круассан с ванилью и бобами тонка Круакейк с...- Испанский летчик
- Тема
- pastrycampus автор мария селянина изделия из теста для круассанов круассаны
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать [PastryCampus] Эклеры “Пина Колада” и “Кофе по-ирландски”[Мария Селянина]
Эклеры - коктейли? А почему бы и нет? На этом курсе знакомим вас с двумя эклерами "для взрослых" из нашей кондитерской линейки. Здесь мы будем учиться делать эклеры с несколькими, дополняющими друг друга текстурами и вкусами, которые, объединяясь, создают общую картину десерта. Эклеры “Пина...- Евражка
- Тема
- pastrycampus автор мария селянина эклеры кофе по-ирландски эклеры пина колада
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики