[konfect] Муссовый десерт Mrs. Pumpkin [Ксения Нохрина]

Robot · 20 Окт 2024

В моей десертной линейке есть много разных десертов. Какие то чуть проще, какие то чуть сложнее.
Есть торт Пьемонт, самый многогранный, невероятно вкусный и сложный десерт, который обожают все наши ученики.
Урок с этим тортом конечно тоже есть на сайте. И мне уже несколько лет хотелось создать десерт, который будет еще сложнее и интереснее.
И у меня это получилось! Невероятно стильная и ароматная миссис тыква.
Внутри вас ждёт целых 6 разных текстур, которые в дальнейшем вы так же сможете использовать в других своих десертах.

Состав урока:
1. Фундучный бисквит с шоколадными каплями
2. Шоколадная пряная карамель
3. Саблированные тыквенные семечки в сахарной глазури
4. Кремю тыква, мандарин, корица
5. Гель мандарин, тыква, маракуйя
6. Шоколадный мусс с джандуйей
7. Шоколадный велюр
7. Технология нанесения шоколадного велюра разными способами
8. Сборка десерта
9. Стильные варианты декора и подачи десерта

Базовый инвентарь:
1. Миксер
2. Блендер
3. Силиконовая форма Silikomart Bloom (6 ячеек 120мл)
4. Краскопульт для нанесения велюра
5. Жирорастворимые красители оранжевый, зеленый
6. Силиконовая форма под начинку Silikomart mini stone (mini globe) на 15 ячеек