Книга «Мармелад по моим правилам» [Татьяна Барковская]

[Магнус]

Ссылка на картинку

Вся теория по мармеладу
Все виды мармелада - на желатине, пектине, агаре
Два рецепта-конструктора, как создавать новые вкусы
Сушка и хранение мармелада
Как исправить любую неудачу
Креативные виды и вкусы мармелада


ЦЕНА НА КНИГУ ПО АКЦИИ БУДЕТ ДОСТУПНА ТОЛЬКО ДО 10 АПРЕЛЯ!

ТЕОРИЯ И ПОДГОТОВКА

Подробный теоретический блок.
Список необходимого инвентаря
Как выбрать пектин
Про сахара
Технология приготовления мармелада
Базовые рецепты нарезного и фигурного мармелада
Стабилизация и сушка
Чем припудрить и как правильно хранить .
Ошибки и их причины
Как переварить мармелад

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАРЕЗНОГО МАРМЕЛАДА

ОБлепиховый чай
Гранатовый с кедровыми орехами
Вишня-ваниль-каркаде
Красная смородина с лимоном
Сочный лимон
Крыжовник-апельсин
Клубника-маракуйя

КРЕАТИВНЫЕ МАРМЕЛАДНЫЕ ВКУСЫ

Мармелад Квас и солод
Мармелад Шоколадный
Мармелад Черный чай-карамель

МАРМЕЛАД БЕЗ РАФИНИРОВАННОГО САХАРА

МЯГКИЙ МАРМЕЛАД КОНФИТЮР

Как сделать мягкий мармелад в баночке
Мармелад Апельсин-куантро
Мармелад Малина-фундук

ПИКАНТНЫЕ МАРМЕЛАДНЫЕ ВКУСЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ ЛИКЕРОВ И ВИНА

Глинтвейн с черным изюмом
Белый мускат
Абрикос-амаретто
Вишневый пунш
Карамель с темным ромом и чаем
Клубника со сливочным ликером

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ФИГУРНОГО МАРМЕЛАДА

Отличия нарезного и фигурного мармелада
Чёрная смородина
Зелёный киви
Пряный апельсин

МАРМЕЛАД В АВТОРСКИХ МОЛДАХ

Рецепт мармелада на пектине + желатине

ЖЕВАТЕЛЬНЫЙ МАРМЕЛАД

Теория
Базовый рецепт и описание технологии жевательного мармелада, из которого готовятся популярные мишки и червячки.
Мармелад идеален для мелких фигурок, имеет очень плотную, жевательную текстуру.

ЧАЙНАЯ ПАРА ИЗ МАРМЕЛАДА

Апельсиновый мармелад на агар-агаре, рецепт для авторского молда "Чайная пара".
Только из агарового мармелада получится сделать чайную пару, которая будет отлично держать форму.
Такой мармелад станет отличной креативной подачей оформления подарков.

Читать далее...

Показать больше