[Coup de coeur] Макарон 4.0. Тариф С мощной поддержкой [Елена Конецкая]

[Robot]

Ссылка на картинку

Этот курс подойдет вам, если вы:

• Никогда не готовили макарон
  Мы разберем все - от выбора ингредиентов до подходящего именно вам режима выпечки
• Готовите макарон, но...
  не выходит или результат нестабильный. Разберем все ошибки приготовления и как их исправить. Вопросов не останется
• Готовите красивые макарон и...
  хотите разнообразить ассортимент. Для вас 6 абсолютно новых и очень вкусных рецептур!
• Живете в условиях высокой влажности и…
  у вас не сохнут крышечки. Для вас новинка курса - крышечки на сухом белке (альбумине)

Программа:

Теория макарон

• Как правильно выбирать ингредиенты для макарон
• Приготовление правильной меренги для макарон
• Приготовление крышечек на французской меренге
• приготовление крышечек на альбумине
• методы окрашивания крышечек
• условия выпечки и хранения

Практика начинок (8 начинок)

1. Ягодный йогурт
2. Темный шоколад боб тонка
3. Малиновый зехер
4. Малибу
5. Нутелла
6. Дубайский шоколад
7. Апероль
8. Халвичный раф

Вы получите:

Подробные видео уроки
Подробные техкарты с рецептурами
Таблица расчета себестоимости для каждой рецептуры
3 зум сессии разборов ошибок с преподавателем курса

Бонусы:

Техкарты с начинками макарон

• Морковный кекс
• Черничный крем

На этом курсе вы научитесь:

• делать макарон на французской меренге с пониженным содержанием сахара
• делать широкое разнообразие ганашей и центров
• выпекать мясистые крышечки без полостей и трещин
• делать макарон на сухом белке (альбумине) с пониженным содержанием сахара
• добиваться красивых юбочек и влиять на их размер

Читать далее...

Показать больше