ольга деффи
-
Скачать Птичий переполох. Премудрости [Ольга Деффи]
Друзья, этот конспект продолжает базовый конспект курса "Птичий переполох". И здесь я предлагаю пойти дальше базовых основ современной кулинарии – схем разделки и приготовления разных частей разных птиц. В этом конспекте вы найдёте максимально интересные ресторанные фишки и премудрости от меня и...- Zander
- Тема
- ольга деффи омлет птичий переполох террины
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать Cовременная Италия [Ольга Деффи]
И вот я решила провести мастер-класс на эту тему — Современная Ресторанная Италия. Где Север и Юг сошлись в гармоничной и модной таранелле. Программа у нас была такая: КАРПАЧЧО С МАЛИНОЙ И ЖЕМЧУЖИНАМИ Современная интерпретация венецианской классики — тончайшее карпаччо из говядины безо всякой...- Sweet_Berry
- Тема
- итальянская кухня кулинария ольга деффи
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать Конспект паста Севера и Юга [Ольга Деффи]
На занятии мы внимательно проработали 4 вида теста – два для лапши и два для фаршированной пасты. А именно: южную лапшу Шалателли, затейливые сардские Куларджони, северные витражные Паппарделле, жизнерадостные Скарпиноччи из Бергамо. Но в итоге вы получите существенно больше, чем четыре теста...- Aplication
- Тема
- кулинария ольга деффи паста
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать Арт-пельмени: смешанное тесто [Ольга Деффи]
В марте мы успели сделать одно занятие в оффлайне – качественно проработали постное тесто и безглютен. Теперь прорабатывали всю глубину смешанного теста. На МК было что-то из Курса, а что-то совсем новое! Смешанное - это то самое тесто, к которому привыкли в России – в нём есть и вода, и яйца...- amiradi
- Тема
- ольга деффи пельмени тесто
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать Арт-пельмени: постное тесто и безглютен [Ольга Деффи]
На первом занятии мы глубоко проработаем Постое тесто и Безглютен. Сходства и различия, плюсы и минусы. Да. Сложно было найти более противоположные темы для первого занятия – трикотажное заварное тесто и безглютен, который как бы в принципе не лепится)). Если коротко, то первое занятие и...- Бариста
- Тема
- безглютен ольга деффи пельмени
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать Праздничный пасхальный стол [Ольга Деффи]
Содержание конспекта 1. ПАСХАЛЬНЫЙ ЛИГУРИЙСКИЙ ПИРОГ — TORTA PASQUALINA закусочный пирог с рикоттой и шпинатом 2. ЯЙЦА ПО-ШОТЛАНДСКИ — SCOTCH EGGS английский салат с яйцами 3. ТРИО РЫБНЫХ ТАРТАРОВ В МОЁМ СТИЛЕ 4. ГРЕБЕШКИ ДВУМЯ СПОСОБАМИ две простые технологии салат с гребешком и кабачком 5...- Евражка
- Тема
- ольга деффи пасхальный стол праздничный пасхальный стол праздничный стол
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать Сказочное свинство с креветками [Ольга Деффи]
Неожиданное название МК на самом деле имеет большой и логичный смысл: свинина и креветки есть во всех блюдах, кроме десерта, но в разных дозировках. Более того, меню выстроено так, что вкусы перетекают из одной подачи в другую, создавая коллекцию вкусов и текстур, ведь каждый основной продукт...- Lucky man
- Тема
- автор ольга деффи креветка ольга деффи
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать Говядина. Тариф Я сама [Ольга Деффи]
Говядина Знаю, что у большинства моих учеников есть много вопросов по теме «выбор говядины и особенности приготовления разных отрубов». Увы, не все мясники в курсе «бережных технологий». И потому советуют исключительно вырезку. Якобы «её можно есть губами, с ней не ошибёшься». А как же мясной...- Robot
- Тема
- говядина ольга деффи тариф я сама
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать Антология современной консервации по технологии Су-вид [Ольга Деффи]
Если вы все ещё три раза заливаете огурцы горячим рассолом/маринадом или варите варенье «до кипения 3 раза», то вы всё ещё не живёте в XXI веке двумя ногами. Я практикую полезную консервацию с 2011 годы. 10 лет и дома, и на мастер-классах, и для ресторанных меню. Уже почти не осталось...- Pluto.One
- Тема
- варенье заготовки закрутки консервация ольга деффи соление соления
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать Веганское, постное, вкусное [Ольга Деффи]
PDF конспект 47 страниц Автор собрала все свои постные и веганские техкарты в одном месте. Самые базовые. И самые логистичные в исполнении. Всем нам надо регулярно чередовать периоды активного потребление животных и растительных белков. Именно так наш ЖКТ будет счастлив. Еда — это про кайф и...- Лизок
- Тема
- веган веганское постное вкусное ольга деффи пост постная кухня правильное питание
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать Баклажанная кругосветка [Ольга Деффи]
Друзья, спешу представить вам конспект нашей Баклажанной Кругосветки. Это было реально громко и мощно! Нас было много, нам было вкусно и весело. Всего мы приготовили 7 блюд и максимально раскрыли тему, используя 7 самых разных баклажанных техник: запекание с предварительным маринованием...- Парижанка
- Тема
- баклажанная кругосветка баклажаны блюда из баклажанов блюда из овощей кулинария ольга деффи сборник рецептов
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать Летнее комбо. Пикник. Тариф Только подачи [Ольга Деффи]
Содержание интенсива Красивые подачи: Тема 1: посуда и инвентарь Теория и фото Правильная посуда Оборудование Инвентарь Тема2: красивые нарезки Теория и фото/видео Современные салаты Фотогеничная птица Фотогеничное мясо — в основном, в мясных нарезках и салатах Рыба и морепродукты — основное и...- Бариста
- Тема
- красивые подачи ольга деффи пикник современные салаты
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать Морское меню к празднику [Ольга Деффи]
Друзья мои, любители рыбы и морепродуктов. Знаю нас с вами много. И было бы не справедливо обойти морское меню к новогоднему и рождественскому столу. В этом конспекте роскошные дары морей и океанов сочетаются с рисом, водорослями и имеют лёгкий азиатский оттенок за счёт кокосовых сливок...- Fenix Fox
- Тема
- блюда из морепродуктов готовим морепродукты краб кулинария лосось морепродукты морское меню к празднику ольга деффи сборник рецептов
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать Конспект "Влюбленное меню" [Ольга Деффи]
Этот мастер-класс я специально придумала ко Дню всех влюблённых. Мы готовили самые яркие афродизиаки: начали с завтрака из яиц пашот со спаржей, затем готовили пряных кальмаров с пьемонтской баньей каудой и ягодами, наслаждались умными стейками с красными апельсинами и оливковыми чипсами, и...- Хомяк_убийца
- Тема
- влюбленное меню десерт ольга деффи стейк
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать Конспект "Осьминог и море рыбы" [Ольга Деффи]
Друзья! Если вы любите рыбу в тартарах и в карпаччо. Если богатый рыбный бульон кружит вам голову, а вкус пошированной или деликатно запечённой в вине рыбы сводит с ума. Если осьминог вам милее прочих головоногих, но вы не умеете с ним красиво разобраться. ТО! Этот конспект для вас. Без воды и...- Sailor
- Тема
- море рыбы ольга деффи осьминог рыба
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать Мясной клуб: карпаччо, тартары и стейки [Ольга Деффи]
Хотите готовить стейки дома лучше, чем в ресторане? Чтоб сочно и ароматно. Чтоб та самая любимая прожарка и всегда гарантированный результат. Друзья, продолжаю знакомить вас с миром мраморной говядины. Мы уже многое изучили, но многое ещё предстоит. В этом конспекте внимательно разобрана тема...- Vlad_1234
- Тема
- карпаччо ольга деффи стейки тартары
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать Конспект "30 Небанальных начинок к курсу "АРТ-пельмени" [Ольга Деффи]
ДОРОГИЕ И ЛЮБИМЫЕ МОИ ПАСТАМЕЙКЕРЫ С радостью предлагаю вам конспект по доп начинкам к Курсу АРТ-пельмени. Если вы проходили мой Большой Курс без поддержки или просто любите всё необычное, этот конспект будет вам шикарным пособием, ибо в нём есть 30 дополнительных вариантов начинок. Кому нужен...- Бусинка!!!
- Тема
- 30 небанальных начинок к курсу арт-пельмени начинки ольга деффи
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать Говядина. Часть первая. Теория. Тариф VIP [Ольга Деффи]
Тариф "VIP" - 12 уроков У большинства учеников есть много вопросов по теме ВЫБОРА говядины и особенностей приготовления разных отрубов. Далеко не все мясники в курсе «бережных технологий». И потому советуют исключительно вырезку. Якобы «её можно есть губами». А как же мясной вкус и аромат? Ведь...- Robot
- Тема
- olgadeffi говядина говядина теория мясо ольга деффи
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать Конспект Пельмень-пати №4 [Ольга Деффи]
НЕОБЫЧНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ РАЗНЫХ НАЦИОНАЛЬНОСТЕЙ Хотите готовить их так, чтоб дома лучше, чем в ресторане. Чтоб сочно и ароматно. Чтоб всегда гарантированный результат. Тогда вам подойдет этот богатый конспект: ТИБЕТСКИЕ МОМО С ОВОЩАМИ И ЧИЛИ ДЖЕМОМ Пельмешки Момо хорошо известны в индийской и...- Tinel
- Тема
- автор ольга деффи гедза конспект пельмень-пати №4 момо ольга деффи пельмени соррентини тартеллони цветные пельмени
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики
-
Скачать Рыбный клуб: интерпретируем классику [Ольга Деффи]
Всё, что вы любите, но со стопроцентной гарантией. И по-новому. В этом конспекте мои авторские интерпретации старой доброй французской классики. Все гости очередного заседания нашего Рыбного Клуба — а группа была переполнена — были приятно удивлены таким обновлениям, и каждая дегустация...- АLИSА
- Тема
- кулинария ольга деффи рыбный клуб
- Ответы: 0
- Форум: Остальные тематики